Kesalahan bisnis fnb

[kokokuliner]

1/ Banyak bisnis makanan/minuman tutup bukan karena sepi… tapi karena ini:





Salah kelola


Salah strategi


Salah mindset





Berikut 10 kesalahan paling fatal dalam bisnis F&B (dan cara menghindarinya).











2/ 1. Fokus ke rasa, lupa ke sistem





Produk enak = syarat dasar.


Tapi kalau gak ada SOP, pencatatan, manajemen stok → bisnis jadi ribet & gak scalable.





Solusi:


Bikin sistem sedari awal


Biar siap buka cabang & delegasi kerja











3/ 2. Menu kebanyakan, gak ada ciri khas





Mau jual semua: nasi goreng, kopi, dimsum, es teh Thailand, ayam geprek…





Hasilnya?


Bahan baku numpuk


Operasional ribet


Gak ada “signature” yang diingat





Solusi:


Fokus di 1–3 menu andalan


Bangun identitas produk











4/ 3. Gak kenal target market





Jual kopi mahal di daerah buruh, atau jual mie pedas ke market anak SD.





Akhirnya gak nyambung.





Solusi:


Riset pasar dulu


Sesuaikan harga, gaya brand, dan cara promosi











5/ 4. Salah harga jual





Terlalu mahal → gak laku


Terlalu murah → boncos diam-diam





Kesalahan klasik: gak hitung HPP (harga pokok produksi)